2006/12/10 Sun 牛丼

吉野家の牛丼、昼時限定のようですが、販売が再開されました。で、先日行ってきたんですが、まだ味がこなれてない感じですね。牛肉そのものの質も以前とは違うような？　赤身部分が堅くて、脂が少ないんでしょうか？　旨味が少なくて味が薄く、それでいて肉はパサ付いた感じ。つゆだくで頼んでのですが、つゆの旨味も薄かったし。

寿司屋が使う穴子の詰めって、継ぎ足し続けることで味が定着するんでしょうけど、牛丼も似たような話があるんでしょうか？　だとすると、販売時間帯を限定している内は、味も安定せず、旨味が深まらないんでしょうか？